Annick Seiz
Annick Seiz ist eine erfahrene Genussbotschafterin mit einem Hintergrund in European Business Studies, den sie im Herzen der Champagne absolvierte. Nach ihrer Tätigkeit im Champagner- und Weinsektor des LVMH-Konzerns ist sie seit 2009 selbstständig und spezialisiert sich auf Premiumdestillate aus aller Welt. Ein besonderer Schwerpunkt ihrer Arbeit liegt auf dem "Next Level Food Pairing", bei dem sie innovative Kombinationen von Speisen und Getränken entwickelt, um neue Geschmackserlebnisse zu schaffen.
Erscheinungsbild:
Die edle Flaschenoptik des RAUH XO Rum fällt als Erstes ins Auge. Der wunderschöne Flakon passt perfekt in die eigene Hausbar, eignet sich aber auch hervorragend als Geschenk für Fans von luxuriösen Spirituosen.
RAUH XO:
Der Inhalt ist ebenso überzeugend – ein würziger Rum mit ausbalancierter Süße und dezenten Frucht- und Holznoten.
Zum pur Genießen, auf Eis oder in einem Cocktail Klassiker.
SINNESERLEBNIS:
Farbe: Bernstein mit kupferfarbenen Reflexen
Duft: Vanille, intensive Gewürze, exotische Trockenfrüchte, Kokosnuss
Geschmack: mittelschwer, wärmend, würzige Süße, Crème Brûlée mit viel Vanille und Karamell, dezent bittere Tannine und Holznoten, rumgetränkter Früchtekuchen, kandierte Ananas
Nachklang würzig-süß mit einem leicht rauchig-pfeffrigen Nachklang
Food Pairing
• Fruchtige Currygerichte
• Gegrillter Hummer mit Chili-Rum-Butter
• Mango-Kokos-Sorbet mit Tonkabohnenschaum
• Luxus Toast Hawaii aus gegrillter Brioche, San DanieleSchinken, frischer gegrillter Ananas und mit geräuchertem Scamorza überbacken
Peter Schütte
Peter Schütte, seines Zeichens Rum-Experte und Liebhaber feiner Zuckerrohrbrände, hat den RAUH XO unter die Lupe genommen. Seine Bewertung zeigt nicht nur die Qualität des Rums, sondern beleuchtet auch dessen Herkunft und Herstellung in beeindruckender Tiefe.
Das Erscheinungsbild: Goldene Eleganz im Glas
Peter Schütte beschreibt den XO als „wahrlich goldenes Erscheinungsbild im Glas“, geprägt von einer feinen Brillanz und eleganten Viskosität. Die sogenannten „Legs“, also die Spuren, die der Rum am Glas hinterlässt, zeugen von einer bewussten und moderaten Süßung. Optisch ergänzt die edle Flasche das Bild eines luxuriösen Zuckerrohrbrandes, wie es kaum besser sein könnte.
Eine Hommage an die Wiege des Rums
Die Basis des RAUH XO stammt von der Insel Barbados, der historischen Wiege des britischen Rum-Stils. Schon seit Mitte des 17. Jahrhunderts steht diese Region für Tradition und Innovation im Rum-Handwerk. Die dominikanische Komponente des Blends bringt den spanischen Stil mit ein – mild, elegant und leicht süßlich. So vereint der XO das Beste zweier Welten.
Handwerkskunst auf höchstem Niveau
Die Melasse, Basis für den XO, wird in modernsten Column-Stills destilliert. Diese Technik erlaubt es den Destillationsmeistern, gezielt die gewünschten Aromen und Geschmacksnuancen herauszuarbeiten. Der Ausbau in Ex-Bourbon-Fässern über bis zu 12 Jahre und das abschließende Finishing in Ex-Sherry-Fässern im Solera-System verleihen dem Rum zusätzliche Tiefe und Komplexität.
Sensorik: Ein Genuss für Nase und Gaumen
Schütte empfiehlt, den XO bei 20–21 °C in einem großzügigen Nosing-Glas (150–200 ml) zu genießen. In der Nase zeigen sich ausgeprägte Holz-, Röstaromen und Gewürznoten, gepaart mit Nuancen von Nüssen, Trockenfrüchten und Honig. Im Geschmack dominiert zunächst eine weiche Holznote, gefolgt von Vanille, Röst- und Karamell-Aromen. Mit zunehmender Verweildauer im Mund entfaltet sich eine elegante Cremigkeit und eine angenehme Schärfe, die in ein wohlig-warmes Mundgefühl übergeht.
Der Abgang: Harmonie und Eleganz
Der Abgang des RAUH XO ist mittellang und hinterlässt eine angenehme halbtrockene Würze mit Noten von Vanille und Karamell. Ein Rum, der nicht nur Einsteiger begeistert, sondern auch Kenner mit seiner feinen Balance zwischen Eleganz, Würzigkeit, Alkohol und Süße überzeugt.
PerfekteR Begleiter
Schütte empfiehlt folgende Pairings, um das Geschmackserlebnis zu vervollständigen:
- Schokoladen mit einem Kakaoanteil von 60–80 %
- Hochwertige Kaffee-Spezialitäten
- Feine Brotsorten mit Röstaromen
- Erlesene Tee-Spezialitäten (z. B. Ceylon-Assam oder English Breakfast)
- Gute Zigarren
Fazit
Der RAUH XO ist ein Rum, der Tradition und Innovation vereint und dabei eine beeindruckende sensorische Vielfalt bietet. Die Expertise von Peter Schütte unterstreicht den hohen Anspruch und die Liebe zum Detail, die in diesen Blend eingeflossen sind. Ein Rum für Liebhaber luxuriöser Genussmomente!